Escondidinho de Carne de Sol com Creme de Mandioca Cremoso e Queijo Gratinado

Se você está em busca de uma receita que combine tradição, sabor intenso e uma textura cremosa irresistível, o escondidinho de carne de sol com mandioca é a escolha perfeita. Originário do Nordeste brasileiro, esse prato é um verdadeiro clássico que atravessou fronteiras e conquistou corações (e estômagos) em todo o país.

A combinação da carne de sol bem temperada com a cremosidade da mandioca (ou macaxeira, como é chamada no Norte e Nordeste) resulta em uma explosão de sabores que agrada a qualquer paladar. O toque final fica por conta do queijo gratinado e do requeijão que se derrete entre as camadas, tornando cada garfada uma experiência memorável.

O preparo envolve algumas etapas, mas é simples e recompensador. A carne de sol precisa ser dessalgada e desfiada, o que pode ser feito previamente. O purê de mandioca é enriquecido com leite, creme de leite, requeijão e manteiga — resultando em um creme liso e aveludado. O recheio, refogado com alho, cebola, tomate e coentro, garante aquele toque caseiro e aromático que remete às receitas de família.

Esse escondidinho é perfeito para servir em almoços de domingo, jantares especiais ou até mesmo como prato principal em festas e eventos. É uma refeição completa, reconfortante e cheia de identidade brasileira.

Agora, vamos ao passo a passo para você preparar essa maravilha em casa!

 Ingredientes

Para o creme de mandioca:

• 1 kg de mandioca cozida e amassada

• 1 xícara (chá) de leite (240 ml)

• 1 caixinha de creme de leite (200g)

• 2 colheres (sopa) de requeijão

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)

Para o recheio de carne:

• 1 kg de carne de sol dessalgada e cozida

• 2 cebolas médias picadas

• 2 dentes de alho picados

• 2 tomates picados

• 1 maço de coentro picado

• Tempero a gosto (colorau, pimenta-do-reino, cominho, etc.)

• Azeite ou óleo para refogar

Para a cobertura:

• 6 colheres (sopa) de requeijão

• 200g de queijo mussarela fatiado

 Modo de Preparo

Passo 1 – Preparar a Carne de Sol

1. Corte a carne de sol em cubos médios. Caso necessário, dessalgue-a deixando de molho em água por 24 horas, trocando a água 3 vezes.

2. Cozinhe a carne na panela de pressão por 15 minutos após pegar pressão. Escorra e desfie com auxílio de um garfo ou triture no liquidificador no modo pulsar.

Passo 2 – Refogar o Recheio

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.

2. Acrescente a carne desfiada e refogue bem.

3. Adicione os tomates, o coentro e os temperos. Cozinhe por mais 5 minutos até incorporar bem os sabores. Reserve.

Passo 3 – Preparar o Creme de Mandioca

1. Cozinhe a mandioca na pressão por 20 minutos ou até ficar bem macia.

2. Retire os fiapos e amasse bem até virar um purê.

3. Em uma panela, adicione o purê, o leite, o creme de leite, o requeijão, a manteiga e o sal. Cozinhe mexendo até virar um creme homogêneo e aveludado.

Passo 4 – Montagem do Escondidinho

1. Em um refratário grande, coloque uma camada do creme de mandioca no fundo.

2. Espalhe todo o recheio de carne por cima.

3. Cubra com o requeijão e o restante do creme.

4. Finalize com fatias de mussarela por cima.

Passo 5 – Gratinar

1. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.

2. Sirva quente e aproveite essa delícia com arroz branco e salada fresca!

 

 Finalização: Sabor Regional com Toque de Conforto

O escondidinho de carne de sol com mandioca é daquelas receitas que aquecem a alma. A textura cremosa do purê contrasta perfeitamente com a suculência da carne de sol desfiada, enquanto o queijo derretido no topo traz o toque de gratidão que transforma um prato comum em algo especial.

Ideal para um almoço de domingo em família, para receber amigos ou até mesmo como opção de prato principal em ocasiões especiais, o escondidinho também pode ser montado em porções individuais e congelado. Uma praticidade a mais para quem gosta de ter comida boa sempre à mão!

Além disso, é possível inovar nos recheios: carne moída, frango desfiado, legumes refogados, ou até mesmo versões vegetarianas com cogumelos ou proteína de soja. O segredo está no purê bem feito e no bom tempero!

 Dicas Extras

• Se quiser um sabor mais suave, substitua parte do leite por leite de coco.

• Para uma versão ainda mais cremosa, adicione uma camada extra de catupiry antes de levar ao forno.

• Quer surpreender? Sirva com pimenta biquinho e farofa crocante de manteiga.